Menu
Battuta di manzo
mayo al topinambur e le sue chips, nocciole tostate e pane Hokkaido
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Asparagi bianchi e verdi
crema al latte di mandorla e zafferano, croccante di quinoa
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Risotto
mantecato al formaggio di capra, fave, piselli, limone
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Fettuccine
ragù bianco di coniglio
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Filetto di manzo al pepe
purè di patate dolci, verdure di stagione
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Pescato del giorno
coulis di pomodori confit, pinoli, capperi, olive, indivia brasata
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